• 092-791-1313
  • saredocoffee@gmail.com

Category Archiveコーヒーの選び方

リーファーコンテナ

昨日、テレビを観ていました。
「仕事は何の為にするのか?」と、お寿司屋さんは聞かれ、
自分の為。誤解されるかもしれないけどね〜」と。。。

まずは、自分自身が納得できるもの。
店名に恥じぬよう日々精進!どうも、ごんどうです。

 

先日、同じ産地の豆だけれど、輸送の袋と温度管理の異なる3種のマンデリンをカッピングをしました。

①収穫から約1年が経過、麻袋、スクリーン17up
②収穫から約1年が経過、竹籠袋、スクリーン17up
③収穫から約1年が経過、麻袋、スクリーン17under、リーファーコンテナ(定温コンテナ)を使用し、貨物船で運んだもの

ルートが同じでも条件が違えばこうも違うのか?というほどの差がありました。
③は、ニュークロップであった1年前とさほど変わらない産地の特徴が出ているのに対し、②は豆の水分が若干抜け白っぽく、香味も酸もボディーも失われていました。
①は、②と③の間、マンデリンらしさといったところでは香りがおとなしい印象でした。

輸送にかかる時間は、ブラジルで約40日、インドネシアで約3週間です。
輸送の船中は50℃になることもあるので、焙煎からの鮮度も重要ですが、
生豆の輸送と保管状態の大切さを今回のカップで実感しました。

当店がお取引させていただいているマツモトコーヒーさんでは、1年を通して“おいしい”コーヒーの為に、様々な取り組みをされています。次クロップとの端境期になると入港時の品質に比べて落ちるのは当然ですが、できる限り質を維持させるために、オリジナルロットの条件としてリーファーコンテナもしくはバキュームパックを使用されています。

為替高騰円安、ブラジルの不作でコーヒー豆の価格が高騰しておりますが高品質で鮮度の高いものをお客様に提供してまいります。

たかがコーヒー、されどコーヒー。

%d人のブロガーが「いいね」と言っています。