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コーヒー豆・雑貨



夏の人気商品


 

 

 

 

 

 

 

 

 

オリジナル熨斗もございます。
中身を見る前からきっと喜んでいただけます!

 



 

Single Origins  シングルオリジン 

 

中央アメリカ


0d40a5e4a645fc6b96e767d64ac0878eグアテマラ アンティグア ¥630

農園:ラ タシータ農園

農園主:ロドリック・ファジャ氏

標高:1700~2100mm

加工方法:水洗式

品種:ブルボン ティピカ カツーラ

特徴:スペシャルティコーヒー。
しっとりとなめらか、やさしさと力強さを感じさせる深いコク、穏やかな苦味、
後味は口の中を洗い流すかのような軽やかさが特徴です。

実在するAntigua農園の中でも名門中の名門、San Sebastian農園主(ファージャ家)の末裔によって栽培管理される農園です。
年間降雨量の少ないアンティグア地方は、周りを山に囲まれた盆地であることから、日中温度差が極めて高いことで知られている。特に標高1,800m以上では朝晩の温度が急低下することからコーヒー栽培は困難とされているが、同農園はアカテナンゴ火山の麓に位置し、肥沃で柔らかい火山灰土壌と、噴火中のフエーゴ火山の地熱の影響により、標高2,100mまでコーヒー栽培を可能とする稀にみる農園である。
また、歴史と伝統に守られたシェードツリー(グラビレア)も50年以上の大木で覆われていることから、コーヒーの樹木も上へ上へと太陽光線を目指し、いつの間にか4~5メートルの大木へと成長する様は見応えがある。
洗練されたピッカーたちの手作業にも、妥協を一切許されない農園の伝統を今も受け継いでいるのが素晴らしい。

相性の良い風味 : りんご、ミルクチョコレート、アプリコット、オレンジ

焙煎度:中深煎り

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南アメリカ

unspecified12ブラジル ¥620

地域:ミナスジェライス州ジャグチンガ

農園:アルトアレグレ

標高:1,300m

加工方法:パルプドナチュラル

品種:ブルボン

特徴:スペシャルティコーヒー。軽い口あたり、ローストナッツを感じるマイルドなコーヒーです。

エドゥアウド氏によって保有される当農園は、サンパウロとの州境のジャクチンガという町に位置します。
水資源が豊富で、直接飲用可能な水がわき出ており、地元10万人の水がめの原点となっています。
また、クオリカフェックス社(世界的に有名な選別機メーカーであるピニャレンセ社の関連会社)とパートナーシップを結んでおり、その農業技師・機械技師・カップテイスター・マーケティング担当それぞれから、品質の為に様々な角度からアドバイスを受けています。

産地標高が生み出す「長期熟成完熟」により心地よい酸味とボディー、そして甘みのバランスが絶妙なカップが特徴。
中でも標高1,250m付近に広がるアマレロカツアイについては、栽培品種と環境・天候のバランスが理想的であり、極めて高い品質を実現しています。
収穫後、果肉除去されたコーヒーは、アフリカンベッドの上で丁寧に天日乾燥されます。

相性の良い風味:チョコレート、ブルーベリー、ナッツ

焙煎度:中煎り

 


 

ブラジル #2 ¥620

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地域:ミナスジェライス州ジャグチンガ

農園:アルトアレグレ

標高:1,300m

加工方法:パルプドナチュラル

品種:ブルボン

上記のブラジルに比べ、酸味が少なく香ばしいコーヒーです。

相性の良い風味:チョコレート、ブルーベリー、ナッツ

焙煎度:中深煎り

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IMG_3352コロンビア エルセドロ ¥630

地域:ナリーニョ

標高:1,750m

加工方法:フルウォッシュド サンドライ

品種:カトゥーラ タビ

 

エル・セドロ農場はウイラのサン・アグスティンにあるアルト・デル・オビスポ地域に
位置します。この農園はメロ家の所有で家族全員が農園での業務に従事しており、主に高
品質のコーヒーの栽培・生産に携わっています。この農園では様々な品種のコーヒーを生
産していますが、主な品種はカトゥーラとタビで、この2品種は別工程で収穫・加工され
ています。
メロ家は数年前よりスペシャルティコーヒーの生産を始めましたが、スペシャルティコ
ーヒーの場合、彼らはウォッシュと発酵を何度か繰り返すという特別な方法でコーヒーを
加工しています。こうすることで、非常にクリーンで甘みがあり、とても強く心地よい花
や果実のような香りを持ったカップになるのです。
常に一定した適切な熟度で収穫されるため、この農園のコーヒーの品質は国内外の厳し
い市場でも「サン・アグスティンで最高のコーヒーのひとつ」と認められています。
加工の責任者は一家の末息子であるウーゴ・メロ氏です。彼は地域のコーヒーの品質向上
を一手に引き受けるリーダーであり、コーヒーの健康な栽培、厳しい加工管理、ゆっくり
とした規則正しい乾燥工程、カップの品質が優れたロットの管理等を維持するのに必要な
幅広い知識を持っています。この総合的な知識により、同生産地域では誰もがウーゴ氏を
見習うべき生産者と捉え、その仕事ぶりを評価し、その知識量に信頼を寄せています。そのカップは、酸、ボディー、甘みの個性が非常に強く、ワイニーな余韻も感じることができます。
それは、ナリーニョのトップクウォリティの証です。

相性の良い風味 : はちみつ、ミルクチョコレート、ナッツ、くるみ、キャラメル

焙煎度:中深煎り

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アフリカ

moplaco_6エチオピア G1 ¥680

地域:グジ

標高:1,900〜2,100

加工方法:水洗式

 

スペシャルティコーヒー。
挽きたての香りといれたての香りが強く、レモンのような風味、ピーチやマスカットのように甘みのある酸が特徴です。まるでお花畑にいるかのような印象を長い余韻で味わえます。女性に人気で、繊細かつ野生的なコーヒーです。

コーヒー発祥の地、エチオピアから新しいエリアである、‘グジ’コーヒーが誕生しました。元々シダモエリアの一部として取引されてきましたが近年その質の高さに人気がつき、グジコーヒーとして単独で取扱いされるようになりました。その新しいコーヒーを、品質に強くこだわる現地業者指定で厳選された原料のみを買い付け、最上級のグレード 1 までクオリティーを高めてもらいました。歴史あるエチオピアからの新しいモカコーヒー、是非味わってみてください。

相性の良い風味 : レモン、ピーチ、マスカット、蜜、カカオ度の高いチョコレート

焙煎度:中煎り

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アジア・太平洋

12061158_50c009d8c8ce7インドネシア マンデリン #2 ¥680

地域:リントン

標高:1,600〜1,650

加工方法:スマトラ式

スペシャルティコーヒー。
当店一の深煎り。苦いだけでない、甘味と丸みとハーブ感。
深いコクを感じられるも、強すぎない雑味のないクリアで芳醇かつ上品な甘みがあり、酸味が少なく、男性に大好評の産地です。

相性の良い風味 : バター、クリームチーズ、メープル、オートミール

焙煎度:中深煎り

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Blends ブレンド

まろやかブレンド ¥580

スペシャルティコーヒー。
すっきりとしたコーヒーです。香り、酸味、コクのバランスがあります。
クリアな印象の中に甘みとパンチを感じられ、一日中楽しめるマイルドなコーヒーです。

相性の良い風味 :  ナッツ、カカオ、ハーブ、ミルクチョコレート

焙煎度:中煎り+中深煎り

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Decaf  カフェインレス ¥650

地域:エチオピア GUJI Shakisso G1

標高:1,850~2,200m

加工方法:ウォッシュト

品種:在来種

昨年ご好評頂いたエチオピアのグジG1のシャキッソ(ウォッシュド)のカフェインレスの原料を入荷致しました。

フローラルで様々なフレーバーを思わせる複雑な甘味や酸味をそのままに、メキシコのマウンテンウォータープロセスでカフェイン除去された原料です。

デカフェとは思わない素晴らしい風味を感じて頂けます。

~マウンテンウォータープロセス~

メキシコにある標高5,500mの山「Pico de Orizaba」の天然水を使用した、DESCAMEX社による「水抽出法」で平均97.0%のカフェイン除去を行います。スイスウォータープロセス同様に薬品を使用していないので素材の風味をしっかりと保つことを可能としています。

 


 

ほろにがブレンド ¥580

スペシャルティコーヒー。
ほんのり苦味のあるコーヒーです。ローストのスモーキーな香り甘さ、しっかりとしたbodyと心地よいほろ苦さが特徴です。ミルクとの相性も良くおすすめです。

相性の良い風味 : ミルクチョコレート、ナッツ、キャラメル

焙煎度:中深煎り

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ごほうびブレンド ¥600

スペシャルティコーヒー。
「お菓子とご一緒に」をテーマに作りました。
程よいコクと、心地よい丸みのある酸味、ほどよい力強さが特徴です。

相性の良い風味 : コクの深いお菓子、ミルク、クリーム

焙煎度:中深煎り

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カプオン ¥120

カップの上にのせてお湯を注ぐだけで、簡単にコーヒーが召上がれます。
日常使いはもちろんのこと、オフィスやキャンプ場でも活躍します。

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アイスコーヒーリキッド 1l ¥800

しっかりとしたコーヒー感とキリッとしたビターな味わいをお楽しみ
いただけます。

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『相性の良い風味』に記載している食材とコーヒーの組み合わせは、

互いの持つ風味を引き立て合い、互いをより美味しくします。是非お試しください。
(例)
ピーナッツバターのクッキー × コロンビア
エチオピア         × レモンケーキ
マンデリン         × チーズケーキ


 

ギフトBOX

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箱:2,000円以上で無料です。

組合わせ自由

ご予算に合わせたギフトもご用意できます。
ご相談くださいませ。

 


 

雑貨

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革のペーパーフィルターホルダー ¥2,700+tax

 

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コーヒー豆のお取寄せは、メールまたはお電話にて受付けております。

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※ひとりで営業しております関係で、電話に出れないことが多々あります。
ご迷惑おかけしますが、ご了承くださいませ。